लौकी का स्वादिष्ट व पौष्टिक पराठा
दोस्तों आज हम बनाने जा रहे हैं ऐसी सब्जी की रेसिपी जिस सब्जी के नाम से बच्चे मुंह बनाते हैं लेकिन अगर हम उसके पराठे बनाते हैं तो बच्चे मांग मांग कर खाएंगे। लौकी के पराठे जी हां जब आप मेरी बताई हुई विधि से लौकी के पराठे बनाएंगे तो सामग्री कम पड़ जाएगी लेकिन बच्चों की नियत नहीं भरेगी।
लौकी स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। लौकी के गुणों के बारे में तो हम सभी जानते हैं। ये बेहद हल्की होने के साथ ही कई बीमारियों में बेहद लाभकारी होती है। लौकी वजन घटाने में भी मदद करती है। लौकी का पराठा भी गुणों से भरपूर होता है।
लौकी के पराठे की खासियत है कि इसे आप चाहें तो ब्रेकफास्ट, लंच या फिर डिनर किसी भी वक्त बनाकर खा सकते हैं। हम आपको लौकी का पराठा बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं। इसकी मदद से आप थोड़े से वक्त में ही इसे बना सकते है।
लौकी का पराठा बनाने के लिए सामग्री –
500 ग्राम लौकी
250 ग्राम आटा, 100 ग्राम मैदा
1 चम्मच कलौंजी
1 चम्मच अजवायन
1 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 धनिया पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1/4 चम्मच लाल मिर्च
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 बड़ा प्याज व 6-7 लहसुन की कली
घी/ रिफाइंड ऑइल पराठे सेंकने के लिए व स्टफिंग फ्राई करने के लिए
2 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
लौकी के परांठें बनाने की विधि-
1 सबसे पहले कद्दूकस की मदद से लौकी को कद्दूकस करके उसमें एक चम्मच नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए एक बर्तन में रख दें। कद्दूकस की हुई लौकी में नमक मिलाकर रखने से लौकी जितना एक्स्ट्रा पानी छोड़ता है उतना पानी छोड़ देगा।
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2. अब प्याज के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। वह लहसुन को कूट ले। अब लौकी को हाथों से ही निचोड़ ले। कद्दूकस की हुई लौकी से जो पानी निकाला है इस पानी को फेकें नही।
3.पराठे बनाने के लिए आटे और मैदा को मिलाकर उसमें एक चम्मच घी, अजवायन व कलौंजी, को मिला दे फिर लौकी से निकला हुआ पानी डालकर नरम गूंथ लें।
4. अब एक कढ़ाई लें उसमें एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें। तेल के गर्म होने पर जीरा व हींग डाल दे जीरा भुनने के बाद उसमें प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5. अब इस मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कटी हरी मिर्च, वह सारे मसाले डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई लौकी को भी 10 मिनट भुने। लौकी और मसाले को 10 मिनट भूनने के बाद इसमें हरा धनिया और स्वाद अनुसार नमक डालकर गैस बंद कर दे।
6. लौकी की स्टफिंग ठंडी होने के बाद, पराठे का आटा लें और उसे एक बार और गूंथ लें। इसके बाद आटे की लोइयां तैयार कर लें। अब एक लोई लें और उसे गोलाकार बेल लें। इसके बाद तैयार की हुई स्टफिंग अपने हिसाब से थोड़ा या ज्यादा पराठे में भर लें। और हल्के हल्के हाथों से पराठे को बेलें।
7. एक नॉनस्टिक पैन या लोहे का तवा लेकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें। तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों तरफ फैला दें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें बेला हुआ पराठा डाल दें और सेकें। 20 सेकंड बाद पराठा पलट दें और दूसरी ओर चम्मच की मदद से तेल लगा दें। पराठे को दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेक लें।
8. इसके बाद एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह एक-एक कर सारी लोइयों से लौकी के पराठे तैयार कर लें। अब टमाटर सॉस, दही या हरी चटनी के साथ लौकी का पराठा सर्व करें।
लौकी का पराठा बनाते समय याद रखने योग्य बातें –
*लौकी के छिलके मीठे होते है, इसलिए लौकी को कद्दूकश (ग्रेट) करते समय छिलका सहित ग्रेट करें। लौकी से पानी निरंतर निकलते रहता है। अलग से पानी मिलाने की जरूरत नहीं होती।
*कद्दूकस की हुई लौकी का जूस फैंकें नहीं अगर आप उसमे आटा नहीं लगाना चाहते तो आप इसमें काला नमक और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाकर ऐसे ही पी सकते हैं यह हेल्थ के लिए काफी लाभदायक होता है।
*पराठें बेलते समय तेल का इस्तेमाल करें और आटा या मैदा इस्तेमाल न करें। यह करने से पराठे का रंग गोल्डन ब्राउन रहेगा और काला भी नही पड़ेगा।
Lauki ka paratha in English
If you make bottle gourd parathas using the method suggested by me, the ingredients will be less but the children will not be satisfied.
Apart from being delicious, bottled gourd is also very beneficial for health. We all know about the properties of bottle gourd. Apart from being very light, it is very helpful in many diseases. Bottle gourd also helps in weight loss. Bottle gourd paratha is also full of qualities.
The specialty of bottled gourd paratha is that you can make it and eat it anytime for breakfast, lunch, or dinner. We will tell you an easy method of making bottle gourd paratha. With its help, you can make it in a short time.
Ingredients to make Lauki Paratha –
*500 grams bottle gourd
* 250 grams flour, 100 grams all-purpose flour
*1 teaspoon nigella seeds
*1 teaspoon celery
* 1 teaspoon cumin, a pinch of asafoetida
*1 teaspoon turmeric powder
*1 coriander powder
*1 teaspoon chaat masala
*1/4 teaspoon red chilli
* 2-3 green chillies finely chopped
*1 large onion and 6-7 cloves of garlic
* Ghee/Refined oil for baking parathas and frying stuffing.
*2 teaspoons finely chopped coriander
*salt to taste
Method of making bottle gourd parathas-
1 First of all, grate the bottle gourd with the help of a grater, add one spoon of salt to it, and keep it in a vessel for 10 minutes. By adding salt to a grated bottle gourd, it will release as much water as the bottle gourd releases.
2. Now cut the onion into small pieces. He crushes the garlic. Now squeeze the bottle gourd with your hands. Do not throw away the water extracted from the grated bottle gourd. लौकी का स्वादिष्ट व पौष्टिक पराठा Lauki Paratha Recipe
3. To make parathas, mix flour, and plain flour, add one spoon of ghee, nigella seeds, and water from the bottle gourd and knead it soft.
4. Now take a pan, add one spoon of oil to it, and heat it. When the oil is hot, add cumin and asafoetida. After the cumin is roasted, add onion and garlic and fry until it turns golden.
5. Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and chopped green chilies to this mixture and mix them all well. Then fry the grated bottle gourd in it for 10 minutes. After stirring the gourd and spices for 10 minutes, add green coriander and salt as per taste and turn off the gas.
6. After the bottle gourd stuffing cools down, take the paratha dough and knead it once more. After this prepare balls of dough. Now take a ball and roll it into a round shape. After this, fill the prepared stuffing in the paratha as per your requirement, a little or more. And roll the paratha gently.
7. Take a nonstick pan or iron pan and heat it on medium flame. Pour some oil into the pan and spread it all around. When the pan becomes hot, put the rolled paratha in it and cook. After 20 seconds, turn the paratha and apply oil on the other side with the help of a spoon. Cook the paratha until it turns golden on both sides.
8. After this, take it out on a plate. Similarly, prepare bottle gourd parathas from all the balls one by one. Now serve a bottle of gourd paratha with tomato sauce, curd, or green chutney.
Things to remember while making bottle gourd paratha –
*Gourd peels are sweet while grating, grate along with the peel. Water keeps coming out from the gourd continuously. There is no need to mix water separately.
*Do not throw away the juice of the grated bottle gourd. If you do not want to add flour to it, you can add black salt and a little black pepper to it and drink it as is. It is very beneficial for health.
*When rolling parathas, use oil and do not use flour or maida. By doing this the color of the paratha will remain golden brown and will not turn black.
दोस्तों आपको यह आर्टिकल लौकी का स्वादिष्ट व पौष्टिक पराठा कैसा लगा अपने सुझाव कमेंट बॉक्स में अवश्य दें।