स्वाद से भरपूर हेल्दी सिंघाड़े की सब्जी
दोस्तों सिंघाड़े का सीजन चल रहा है। मार्केट में खूब ढ़ेर सारा सिंघाड़ा आ रहा है। यूं तो आप कच्चा सिंघाड़ा या उबालकर के खाते ही होंगे, लेकिन आज बनाते हैं स्वादिष्ट और हेल्दी सिंघाड़े की सब्जी इस सब्जी को बनाना काफी आसान है जितनी आसानी से यह सब्जी बन जाती है खाने में उतनी ही स्वादिष्ट लगती है। अगर आप इस तरीके से सब्जी बनाएंगे तो यकीनन आपके बच्चे मांग मांग कर यह सब्जी खाएंगे
सिंघाड़े की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
500 ग्राम सिघाड़ा
आधा चम्मच जीरा, एक पिंच हींग
तीन चार हरी मिर्च
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एक चम्मच कसूरी मेथी
आधा चम्मच हल्दी
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच गरम मसाला
8 से 10 लहसुन की कलियां
तीन बडे़ साइज़ की प्याज
एक इंच अदरक का टुकडा
थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
सब्जी बनाने के लिए तेल स्वाद से भरपूर हेल्दी सिंघाड़े की सब्जी
थोड़े से खड़े मसाले जिसमें चार लोंग 6 -7 काली मिर्च आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा दो तेज पत्ते
सब्जी बनाने की विधि –
सबसे पहले सिंघाड़े को छीलकर धो लें फिर एक सिंघाड़े के तीन या चार पीस कट करने के बाद दो प्याज लहसुन हरी मिर्च अदरक को मिक्सी जार में बारीक पीस कर पेस्ट बना लें।
बची हुई एक प्याज को बारीक कट कर लें। फिर गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें चार से पाँच चम्मच सरसों का तेल डालें। फिर इस तेल मे सिंघाड़े के टुकड़ों को 10 मिनट तक फ्राई करें। सिंघाड़े गोल्डन फ्राई करने के बाद सिंघाड़े कड़ाई से बाहर निकाल लें।
अब कढ़ाई में अगर आपको तेल कम लग रहा है तो उसमें थोड़ा सा तेल और बढ़ा लें। तेल गर्म होने के बाद गरम तेल में जीरा और खड़े मसाले डाल दें और हींग भी डाल दें। फिर कटी हुई प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक पका लें। प्याज के सुनहरा होने पर हरी मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन का जो पेस्ट बनाया है वह कढ़ाई में डालकर अच्छे से इस मसाले को भूंने। स्वाद से भरपूर हेल्दी सिंघाड़े की सब्जी
मसाला अच्छे से भूनने के बाद सूखे मसाले डाल दें। अगर मसाला कढ़ाई में जल रहा है तो एक , दो चम्मच पानी डाल दे। जब मसाला , तेल छोड़ने लगे तो उसमें आप अपने हिसाब से पानी डाल दीजिए अगर आपको ज्यादा रसेदार सब्जी खानी है तो ज्यादा पानी डालें नहीं तो एक गिलास पानी पर्याप्त है।
जब पानी उबलने लगे तो उसमें फ्राई किए हुए सिंघाड़े डाल दें और स्वाद अनुसार नमक भी डालें। और 10 मिनट के लिए ढककर लगाकर मध्यम गैस पर पकने के लिए छोड़ दें। जब सब्जी पककर तैयार हो जाए तो कसूरी मेथी डालकर गैस से उतार ले आपकी स्वादिष्ट सिघाड़ा की सब्जी तैयार है।
सुझाव-
* आप कोई भी तेल उपयोग कर सकते हैं.
*आप सिंगाड़े की सूखी सब्जी भी इसी तरह तैयार कर सकते हैं। सूखी सब्जी बनाने पर नमक की मात्रा कम करके डालें।
*बेसन को मसाले के साथ ही डाल कर भी भून सकते हैं। बेसन के बदले भूने चने का आटा भी डाल कर मिक्स कर सकते हैं।
*अगर आप इस सब्ज़ी में प्याज डाल कर खाना चाहते हैं तो 1 प्याज और 3-4 लहसुन की कली बारीक कटी हुई लीजिए और तेल में जीरा और हींग डालने के बाद कटी हुई प्याज-लहसुन डालकर हल्का सा भून लीजिए और बाकी के मसाले उपरोक्त विधि अनुसार डाल कर ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।
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